Gyozas - Japanische Teigtaschen 🥟

Materialien herstellen Gyozas - Japanische Teigtaschen 🥟

1. Sie brauchen of Für den Teig:.
2. Sie brauchen 300 g of Mehl.
3. Bereiten 1 TL of Salz.
4. Bereiten 160 ml of heißes Wasser.
5. Sie brauchen of Maisstärke zum Ausrollen.
6. Sie brauchen of Für die Füllung:.
7. Sie brauchen 2 Zehen of Knoblauch, gehackt.
8. Bereiten 1/2 of kleiner Chinakohl (ca. 200g), klein gehackt.
9. Bereiten 250 g of Schweinehack.
10. Sie brauchen 1 of Frühlingszwiebel, klein geschnitten.
11. Sie brauchen 1 of rote Chili, gehackt, halb entkernt.
12. Sie brauchen 2 TL of frischer Ingwer, gerieben.
13. Bereiten 1 EL of frischer Koriander, gehackt.
14. Bereiten 2 EL of Sojasauce.
15. Sie brauchen 1 EL of Reiswein oder Weißweinessig.
16. Bereiten of Sesamöl.
17. Bereiten of Falls ihr die Füllung veggie/vegan machen wollt:.
18. Bereiten of statt Hackfleisch:.
19. Sie brauchen 200 g of Champignons, klein gehackt.
20. Sie brauchen 1 of kleine Zwiebel, fein gehackt.
21. Sie brauchen of Sojasauce zum Dippen.

Kochschritte Gyozas - Japanische Teigtaschen 🥟

1. Mehl, Salz und Wasser in eine Schüssel geben, kurz verrühren, dann verkneten. Zu einem formbaren Teig kneten, aus der Schüssel nehmen und für 5-10 min den Teig ordentlich kneten. Geht bestimmt auch in der Küchenmaschine..
2. Da ich die doppelte Menge gemacht habe, um beide Füllungen zu probieren, habe ich zwei Teigbälle gemacht, sonst wäre es nur einer. Diesen für mind. 1 h in den Kühlschrank. Für die Veggie-Füllung etwas Sesamöl anbraten, Kohl, Frühlingszwiebel, Zwiebel, Chili, Ingwer anbraten. Sojasauce und Weißweinessig/Reiswein dazu. Etwa 2 min anbraten, gut vermischen..
3. Pilze dazu und nochmal ca. 2 min kochen lassen, beiseite stellen. Für die Fleisch-Füllung: Sesamöl anbraten, Kohl, Frühlingszwiebel, Ingwer, Chili anbraten. Alles zur Seite schieben, Hack dazugeben. Sojasauce und Weißweinessig/Reiswein dazu. Kurz anbraten und mischen, es soll nicht ganz durch sein. Beiseite stellen..
4. Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Maisstärke bestreuen und mit den Händen eine längliche Form daraus formen und in der Mitte durchschneiden. Dann beide Hälften nochmal zu einer längeren Wurst ausrollen und etwa gleichgroße Stücke abschneiden..
5. Erst plattdrücken, dann mit den Daumen etwas ziehen und mit dem Nudelholz möglichst dünn und rund auswalzen..
6. Pro Teigstück einen TL-Füllung verteilen, umklappen und falten. Für die typische Form dazu nach dem Falten die Gyozas aufstellen und längst hoch "kneifen". Einfach etwas üben!.
7. In einer großen Pfanne ordentlich Sesamöl erhitzen und die Gyozas hineinstellen. Ca. 2 min anbraten, anheben und sehen, dass der Boden schön gebräunt ist..
8. Nun mit ein wenig Abstand eine halbe Tasse Wasser aufgießen, Deckel drauf und ca. 5 min im Wasserdampf garen lassen. Herausnehmen und mit Sojasauce genießen..

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