"Melitzanes Papoutsakia" – Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Béchamel

Materialien herstellen "Melitzanes Papoutsakia" – Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Béchamel

  1. Bereiten 4 of Auberginen.
  2. Sie brauchen 1 EL of Olivenöl um die Auberginen zu bestreichen.
  3. Bereiten of Salz, Pfeffer.
  4. Sie brauchen 1 TL of Oregano oder getrockneter Thymian.
  5. Bereiten 1 TL of Knoblauchpulver.
  6. Sie brauchen of Für die Hackfleischsoße.
  7. Sie brauchen 3 EL of gutes Olivenöl.
  8. Bereiten 500 gr of Hackfleisch (Rind oder gemischt).
  9. Sie brauchen 2 of Zwiebeln.
  10. Sie brauchen 60 ml of Rotwein.
  11. Sie brauchen 1 EL of Tomatenmark.
  12. Bereiten 1 Dose (400 g) of stückige Tomaten (Pizzatomaten).
  13. Sie brauchen 100 ml of Wasser.
  14. Bereiten Prise of Zucker.
  15. Bereiten 1/4 TL (gestrichen) of gemahlener Zimt.
  16. Sie brauchen 1/4 TL (gestrichen) of gemahlene Nelken.
  17. Sie brauchen 2-3 of Lorbeerblätter.
  18. Sie brauchen of Salz, Pfeffer.
  19. Sie brauchen 50 g of geriebener Hartkäse.
  20. Bereiten 1/2 Bund of gehackte Petersilienblätter.
  21. Bereiten of Für die Béchamel.
  22. Sie brauchen 50 g of Mehl.
  23. Bereiten 50 g of Margarine oder Butter.
  24. Sie brauchen 500 ml of Milch.
  25. Bereiten 1/2 TL of gemahlene Muskatnuss.
  26. Bereiten of Salz, Pfeffer.
  27. Sie brauchen 50 g of geriebener Hartkäse.
  28. Bereiten of für die Deko.
  29. Bereiten 2 EL of gehackte Petersilienblätter.

Kochschritte "Melitzanes Papoutsakia" – Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Béchamel

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Auberginen waschen und der Länge nach aufschneiden. Die Auberginen rautenförmig einschneiden. Bitte nicht bis zur Schale, lediglich die Oberfläche.Auf das Backblech mit der Schale nach unten legen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Oregano bestreuen. Die Gewürze dabei auf die Oberfläche einreiben, so dass sie auch in die Einschnitte gelangen. Mit Olivenöl beträufeln und im Ofen etwa 30 – 40 Minuten backen..
  2. Hackfleischsoße: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel anbraten. Danach den Knoblauch ebenfalls kurz anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig braten, bis es braun geworden ist. Nun das Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Min. anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Sobald der Rotwein verdampft ist, die Tomaten mit 100 ml Wasser hinzufügen. Alle Gewürze bis auf die Petersilie zum Hackfleisch geben und etwa 20 Min. köcheln lassen..
  3. Als Nächstes die Béchamel vorbereiten: Die Butter oder Margarine im Topf zerlassen und mit einem Schneebesen das Mehl unterrühren. Die Milch nach und nach dazu geben und unter ständigem Rühren aufkochen, damit die Soße andickt. Vom Herd entfernen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken..
  4. Mit einem Löffel eine Mulde in die Auberginen drücken.Die Petersilie und den geriebenen Käse zum Hackfleisch geben und mischen..
  5. Mit der Hackfleischsoße füllen und mit der Béchamel bedecken. Den geriebenen Hartkäse daraufstreuen..
  6. Im Ofen bei 200 °C etwa 20-30 Min. backen, bis die Béchamelsauce goldbraun ist..
  7. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Am besten schmeckt Salat und Brot dazu. Guten Appetit!.

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