Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise Für die Hollandaise, Eigelb mit Orangensaft und -schale verquirlen. Das perfekte Grüner Spargel mit schneller Orangen-Bärlauch Hollandaise-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Kartoffeln schälen Spargel waschen, eventuell im unteren Drittel schälen und holzige Enden entfernen. In mit Salz, Zucker und Zitronensaft.

Materialien herstellen Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise

  1. Sie brauchen 1 of Ei.
  2. Sie brauchen 100 g of Mehl.
  3. Sie brauchen ca. 75 ml of Mineralwasser.
  4. Sie brauchen 1 1/2 EL of Butterschmalz.
  5. Bereiten of Salz.
  6. Bereiten of Grüner Spargel (Menge nach Gusto).
  7. Sie brauchen 100 g of Butter.
  8. Bereiten 1 of Bio-Orange.
  9. Sie brauchen 2 of Eigelb.
  10. Sie brauchen 1 EL of Weißwein.
  11. Bereiten of Salz, Pfeffer.
  12. Bereiten 1 Prise of Estragon.
  13. Bereiten 2 EL of Schnittlauchröhrchen.
  14. Bereiten of Beilagen:.
  15. Sie brauchen of Junge Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereitet (Menge nach Gusto).
  16. Bereiten of Gekochter Schinken (hier Holunder-Schinken) (Menge nach Gusto).

Kochschritte Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise

  1. Für das Kratzete das Ei trennen. Den Teig aus Eigelb, Mehl und Mineralwasser glatt verrühren und mit Salz abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben..
  2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Teig für dünne Pfannkuchen einfüllen und diese mit einem Küchenfreund in der Pfanne zerrupfen bzw. auseinander kratzen und anschließend warm stellen..
  3. Den Spargel waschen, putzen, schälen und wie gewohnt kochen..
  4. Für die Orangen-Hollandaise die Butter in einem Topf auflösen, beiseite stellen und die Eigelb mit Orangensaft und Weißwein im Wasserbad zu einer cremigen Masse anrühren, mit der flüssigen Butter vermengen und mit Orangenschale, Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken..
  5. Die Kartoffeln parallel zu Pellkartoffeln kochen..
  6. Kratzete, Spargel mit Orangen-Hollandaise und Beilagen auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen..

Vegetarisch, Festliches Obwohl die Franzosen vor allem grünen Spargel kultivieren, servieren sie auch ab und an weißen, zum Beispiel mit dieser fruchtigen Hollandaise. Für den Spargel mit Sauce Hollandaise zuerst den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und in einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Eidotter, Milch und Stärkemehl in. Frühlingspasta mit grünem Spargel & Bärlauchpesto Dinner idea: white asparagus, potatoes and kotelett - Weißer Spargel mit gebräunter Butter, Salzkartoffeln und paniertem Kotelett-- find german recipes in English on.

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